第四章 经由小麦草的力量，
延续生命，恢复青春
……给我一块田野，那儿长着未经收割的小麦草；这些青草，如神迹，且生生不息…… 华特怀德曼（Walt whitman）
如同在Ponce de Len的时代，每个地方的人们依然热衷于寻找能使青春永驻妁泉水，他们相信只要喝一口这种神奇的泉水，人就会恢复年轻的外表、容貌和精力，尽管科学家们已经发现一百多种化学元素及数千种成分，在营养及健康上扮演着极重要的角色，但是依然无法比五百年前Ponce de Leon时代更进一步实现青春永驻的梦想。事实上，当你看到社会上日愈增多的病变，你可以说我们正在背道而驰，然而我深信，小麦草对我们有益，会是我们真正的青春之泉。
许多野生的植物被认为含有维生素--矿物质，这往往是夸大其辞和错误的。像补药、青春药丸、或荷尔蒙，无论用量多少都无法治愈普通的感冒，也不会使八十多岁的老人恢复力气，或使秃头长出头发来。在许多例子中，我们可以了解所谓的补药实在是浪费时间和金钱；而且如果剂量摄取太多，还会发生危险。
说得更清楚些，合成的维生素--矿物质的补药有时会产生一些症状，如便秘、头痛、以至对肾脏、肝脏的损害等。更甚者，在与新鲜食物自然含有的相比之下，它们的效果是非常有限的。就拿合成的维生素 E来说，它的效果只有天然维生素 E的十分之一。合成的维生素 --物质也比天然含有的较不易被吸收。所有在天然食物中发现的维生素和矿物质都与其他的营养物相结合，以确使其能被完全吸收及使用。这是人类百万年来获取维生素的方法--而反仍然也是最安全且最好的方式。小麦草含极丰富的维生素和矿物质，它包括十三种主要成分，且与许多微量元素及酶结合在一起，是营养学上完全的食品，可供给实验室中的动物及灵长类生长发育所需。此外，科学家们发现动物或人类在食用小麦草汁时，无论用量多寡都不会造成中毒的现象。在以下的章节中我将更充分的讨论维生素在营养学中所扮演的角色。
营养素及恢复青春
适当的营养与恢复青春的过程是密不可分的.没有更有效的方法或治疗可带来如此快速持久且完全安全的结果。虽然过去一百年来，医学上加注了大量的新知，然而在延续生命和恢复青春这方面的知识却很缺乏。至今，男性的平均寿命只比百年前的祖先们多了四岁而已。而在我们踏入棺材前是否能找出一个使自己走出坟墓的方法，实在有很多疑问。
我们朝青春之泉迈进最稳当，最直接的方法，就是摄取适当的营养及有活力的食物，如小麦草、芽菜等，和适度的运动。但不幸的是这个方法必需努力去实行才能获得效果，不像长生不老药那么吸引人，但实际上却不是真实的。
我以个人的经验来说明小麦草滋补身体衰弱和恢复年轻的神奇力量。在我五十岁时本来准备提早退休，那时我的头发已灰白，且有结肠炎及结肠方面的毛病，我感到全身无力，觉得生命中没有一个确切的方向。颓丧之余我投向自然为求解脱。而孩童时由我祖母那儿学的经验此时深深地映现在我的记忆和梦中。
我的直觉和理性指引着我尝试所能寻觅到最具活力和富含营养的食物。这些食物并非当时大多数人所认为的肉、起司与蛋，而是吸收太阳能而转化成人体所需要的食物。这些是具有生命的食物--比蛋白质或脂肪更富含维生素，矿物质和生命力。据我所知，蛋白质和脂肪是人体必须的，但一般人不可食用过多。
我知道要寻找生命的活力及运用它来恢复疲倦多病的身体，就必须在绿色植物上花功夫。查理士凯特宁（Charles Kettering）及许多研究者都有这种正确的观念，但是商业的压力迫使他们寻求合成绿色植物的生命以延长绿色植物存放时效的方法，而这是行不通的。从小麦草，未经加工的食物与运动中，我感觉自己愈来愈往青春之泉的路上迈进。而在这发现二十五年后，我的头发又恢复了天生的棕色，体重维持在119磅（就像年轻时一样）且精力无穷。过去十年中，每晚平均只须四小时的睡眠，多年来也不再须要去看医生，我的工作使我必须到世界各地作专题巡回演讲，有时一次就要好几个月。然而我比记忆中的孩提时代更有精力但我不再是个儿童，而是已经七十六岁了。我的发现也可以帮助你。但除了相信我的话外，你可以仔细研究我所说的，如果你真有兴趣，那就马上试试看吧！
活得久,活得长
我无法保证小麦草能带给您永生，但它可以净化你的血液，帮助老化的细胞新生，减缓老化的脚步，使你更有活力。美国人一般寿命并不长，在很多方面，如个人所得与生产力，美国虽年复一年，超前领先许多国家，但在寿命方面，一九七八年美国人的男性寿命只排行第三十五，而女性则排第九，男性的平均寿命是六十九岁，女性是七十四岁。而以色列、希腊、日本、东德和澳洲的男性，都比美国男性长寿，而荷兰、冰岛、瑞典、挪威、丹麦、法国、加拿大和英国的女性也全都比美国女性活得长。
就与美国的祖先来比较，虽然现在一切进步很多，但当时他们必须面对瘟疫、饥荒，以及更多的新生儿和产妇的死亡。所以在一九ＯＯ年，美国人的平均寿命是四十七岁，一九五Ｏ年虽已提高了二十岁，但之后的三十年，所增加的寿命实在微不足道。这问题是在于我们的急遽地改变饮食习惯。现在平均每个美国人每年吃下了九磅的化学添加物，几乎百分之五十的典型美国食物是经过人工加料处理，美国人比以前少吃新鲜的蔬果，而多吃肉类和乳类制品。
想活得久，没有什么太深奥的秘密，简单朴素的生活就是关键所在。这些可从一些传统上寿命甚长的民族像巴马人和苏俄境内的乔治亚人学到。一份简单的食物，包含富有叶绿素的绿色蔬菜，发芽的谷类、芽菜，豆类、种子、鲜果及其它完全的食物，再加上少量的动物性食物，这样是最好的。小麦草就在这简朴的饮食中创造了一种使人体具有再生的神奇力量。远超过化学品，药物或维生素--矿物质补品所能做到的。
你想想，人是否可从无生命的东西中得到生命呢？如果你在土里种下一粒维生素药丸，它会发芽，茁壮成为一颗茂密的植物吗？当然是不可能的。那么它如何能像具有生命力的小麦草、芽菜、青菜一样在你的身体上加上生命力及活力呢？在地上种下小麦等其中任何一种植物，它们在土壤、雨水和空气中创造出新生命。维生素补品在已发生毛病之下可能可以暂时补充所需，却无法代替天然食品在饮食上的地位。就是小麦草内所合的生命力与活性营养成分可使人恢复青春。如果你把它煮了，还会留下什么东西呢？是一些完全破坏了其中生命力的残渣。当我们烹调食物，就破坏了酵素和供给生命的能量。难怪我们老得快，死得早。
生命是来自于生命。当小麦草在你家盘子里的土壤中茁壮时，那就是生命与活力的本质。小麦草含有特殊的养分。基·欧·克赫拉（G.O.Kohler）认为是「青草汁的要素」。它只在青草中才发现得到。克赫拉和其它研究人士指出，这种「青草汁的要素」可以平衡营养的不足与缺失，刺激生长，预防草食动物的早死。
现在让我们简要地讨论小麦草中叶绿素的营养要素。这些营养要素使小麦草汁具有最疲惫、最衰弱的躯体恢复精力的能力。
小麦草、酵素及老化
酵素在小麦草中比起其它任何活性的成份都来得重要。目前已有数百种酵素在禾本科植物中被发现。预料在未来更进步的研究中会达数千种，此乃因为青草是酵素最好的贮藏所。
当加入日常饮食中，这些酵素可补充人体自制酵素的不足，以延展生命力。在小麦草中分离出最重要的酵素是： CYto-Chrome oxidase，一种抗氧化酵素，是调节细胞呼吸所需的；Lipase（解脂酶），一种分解脂肪所需的酵素； Protease（蛋白酶），一种消化蛋白质的酵素；Amylase（淀粉酶），一种消化淀粉的酵素；Catalase（触酶），一种将血液和身体组织内的过氧化氢分解为水和氧的酵素； Peroxidase，在细胞中与Catalase的作用相似。Transhydroge nase（转氢化酶），一种帮助维护心脏肌肉组织强健的酵素；以及Superoxide dismutase（简称SOD）。
你可注意到，当这些酵素在数量与活力上有转少，转弱的现象时（就像人逐渐年老时所发生的一样），身体消化过多脂肪、蛋白质及卡路里（热量）的能力也减弱了。这可归咎于体重过重及过早熟。现在在美国这现象是很普遍的了。另一个有趣的现象是三种酵素 Cytochrome oxidase，Peroxidase， 和Catalase在正常的红、白血球中有相当高的数量，但在癌症患者身上，则通常是明显的减少。
我们已经了解在小麦草中所发现的酵素是如何地帮助我们排除体内污染物的毒素；同样地也帮助我们把食物消化得更好。有例子也显示出它们有消化或分解体内过多脂肪色。种酵素在生物键中被当做是可防止老化的酵素而引起许多人士的注意。
伦敦大学生化学家巴利·哈利威博士（Dr．Barry Halli well），德国科隆大学的李斯特博士（Dr.M.RiSter）以及公爵大学生化学家爱尔文·佛达成克博士（Dr.Irwin Fridorich）都分别在所有人体细胞中发现了SOD。他们也查知这种酵素在降低组织老化的程度上扮演着重要的角色。特别值得一提的是 SOD能减少辐射线的破坏效果，是抗发炎的物质及预防伴随着心脏病或刺激物所引起的组织破坏。而小麦草便是SOD的最佳来源。
SOD很自然地在每个细胞中扮演一种平衡的角色。中和细胞内过氧化物（Supe-roxides）的中毒现象。过氧化物是每个细胞在正常的新陈代谢过程中的产物。当细胞中的过氧化物数量增加而没有相对的SOD量的增加时，细胞就会被损伤而加速老化了。暴露在幅射线下或污染物像氮氧化物的衍生物之下，再伴随着外来或有毒的物质，像药物或化学添加物的使用，年复一年，细胞内和周围有害的过氧化物的数量就会增加。累积的结果，将破坏脂肪，DNA和所有细胞的组织结构。
如前所说，一定量的过氧化物是必然的，但过量时必得被细胞中的SOD消除。当SOD的供应量少时，细胞就会被毒害而失去了再生的能力就会早死。事实上，人体内细胞愈老或愈不正常，则通常所含有的过氧化物数量也就愈多。
在实验室和临床的试验中，SOD被证明是一种既安全又有效的酵素，可保护体内的细胞免于受过氧化物的感染、老化、幅射线、不良食物、空气及药物的毒害与损伤。而小麦草即是此种酵素的天然来源。
小麦草与 DNA的修护
圣地牙哥加州大学的生物学家康雄掘田博士（Dr. Yasuo Hotta）已从嫩草中分离出另一种成分，暂时命名为P4D1。这种成分显示出能够促进人类复制细胞与DNA及自然修护的工作。
康雄掘田博士（Dr.Yasuo HottO）测试复制细胞，因为复制细胞最显著的功能是修护损毁的DNA，保证新生的健康。实验包括先用X光破坏一组精细胞（Spermato-cytes），另外一组施予有毒的化学药品。每一组中被毁损的细胞，一部分让其自生自灭，另一部分则放入 P4D1。当这些细胞在控制的正常条件下培育时，加入P4D1的，增加了细胞修护的数量及修护的速度。而当P4D1放入未被毁损的细胞中，同样也能帮助正常维护过程的进行。
这实验意味着嫩草，包括小麦草在内，可增强活力和复制的力量。对无力、年老或病者来说，重获精力是强壮体质的明确象徵，且有更大的能力和疾病对抗，留驻青春。
博士目前在测试P4D1对体内组织细胞的影响。但由于恢复的太慢，尚未得知我们是否也能自P4D1中受益。嫩草的新生功能对农业也有相当重要的功效。查理士·斯格那博士（Dr.Charle-S chnabel）证明给农民看。新鲜的嫩草如何在五、六年内不但使公牛长得壮硕而且又能使乳牛的寿命延长。草类对农场上的其它动物也有相同的功能。现在在大的牛饲养场和市区动物园内，都使用大的机器，终年在室内培育小麦草以饲养动物。倘若小麦草能使公牛长得壮顿，想想看，它能为你带来什么？
小麦草防止游离基（Free radicals）
当我们在讨论游离基时，并非远离了如何恢复青春的主题而进入了政治舞台。这里所指的游离基是一群带游离电子的原子。充斥在细胞内部，会使人体每个部位由内而外都老化。它们特别是在一般经过加工与烹调食物的脂肪中产生出来的。
在德克·皮尔森（Durk Person）和珊蒂·夏（Sandy Shaw）的新书！延续生命--中十分注意游离基。作者指出这种具有破坏性的游离基可以予以消除以使人更长寿、更健康。不幸的是他们所提出的药物和添加物未彻底的经过长期效果试验，所以他们提出的方法可能是有害的。他们所提出的是某些叫做抗氧化物（AntiotidantS）的化学物质，含在食品添加物中，像BHT和BHA，可以中和及减少游离基在体内的蓄积，以改善健康状况，延续生命。
然而据华盛顿州庞克桑大学（UniversitY of Puget Sound）的生化学家杰佛利．布兰博士（Dr.Jeffrey Bland）的研究，若长期使用BHT和BHA做为防止老化的添加物，初步结论指出这些食物的添加剂会抑制肝脏制造某种健康与长寿所必须的酵素。
我的感觉是，若使用防腐剂来延续生命，那可真是荒谬。使用食品添加物来保存食物和用来保全一个生命，根本是两码子事，一点也不相干。你愿意当你还活着时，就食用防腐剂来保存吗？我可不愿意呢！当细胞的一部分极需氧气时，其它部分也许会被破坏。抗氧化物会保护细胞的重要成分（特别是不饱和脂肪）避免受到氧的侵害。在BHT、BHA及其它添加物中发现的抗氧化物同时也可在小麦草及其它天然食品中发现。其组成方式比化学产物更安全又有效。
你可回忆一下，我曾提及因不良的饮食习惯及年老而导致某些酵素减少，会造成脂肪的蓄积。而没讨论到这些脂肪为何会提早老化；小麦草如何除去这些无益的脂肪。这就是游离基被讨论的时候了。
过去几年来，很多美国人也从食用饱和脂肪（大部分是动物脂肪）改为食用不饱和脂肪。不饱和脂肪曾被假定可以预防心脏方面的疾病，而饱和脂肪却会带来这方面的疾病。但现在我们知道那是错了。二种脂肪都会增加罹患心脏病的危险性。更糟的是会加速老化。饱和脂肪会停止细胞内氧的供应，而不饱和脂肪也是如此。但主要的理由是因为他们会产生游离基。
游离基是带电的原子，而这些原子会在成对的情形下分离出来。在血液中，游离基很容易在有氧的情况下由不饱和脂肪形成。它们在人体外也可在饱和油脂腐败时形成。问题是游离基很不稳定。它会分解任何接近它们的物质而且几乎会危害体内的每一系统。
皮·高登（P.Gordon）在学术新闻社所发行的「老化的理论观点」中谈到"游离基与老化过程"，指出当细胞被游离基破坏时，残余物在细胞内顽强的聚积形成Lipo-fuscin色素，更阻止氧气进入细胞而危害健康。Lipofuscin色素的数量往往随着年龄而增加，可视为组织老化的徵兆。高脂肪物质，像大部分美国人所吃的，被许多研究老化问题的研究员认为是增加Lipofuscin色素数量的最大来源。
小麦草可以防止游离基与Lipofuscin色素的形成积聚与破坏。小麦草汁含有维生素C、E和胡萝卜素，天然抗氧化物，完全又有效地在保护我们。在合成化学物 BHA和BHT中发现的抗氧化物可以防止多种不饱和脂肪的败坏，但没有证据证明在人体内也有相同的功效。此外，因为我们只在最近几年中使用了极少的数量，所以没有证据显示使用添加物是安全的。
维生素A、C、E就是天然的抗氧化物。维生素C不只可防止游离基的形成，也可防止维生素 A和 E被破坏。小麦草汁每盎司中所含有的维生素C和橘子汁每盎司所含有的是一样多，而比大多数的蔬菜多。
在小麦草汁或其它植物性食物中是找不到维生素A的，但它们却含有维生素A的先驱--胡萝卜素。事实上，胡箩卜素在植物活着时，能防止油脂转变成游离基。如果吃多了由动物性食物中抽取的维生素A，会中毒伤害体质。但食用植物性食物中任何数量的胡萝卜素，是不会导致中毒现象的。实验中，研究员在喂食动物的食物来源或食物中供应过量的胡箩卜素，发现在防止动物的组织中形成游离基有最佳的效果。小麦草汁是先维生素A（Proritamin A，即胡萝卜素）的最佳来源。每磅小麦草的胡箩卜素含量比同量的莴苣、蕃茄及其它蔬菜为多。所以饮用小麦草汁可以预防由游离基所带来的老化，也可用来控制饮食中的脂肪和油脂量了。炒菜用油、奶油、人造奶油、美乃滋及其它富含脂肪的食物会因你摄取过量而老化你的身体，且无法清除那些多余的部分。
"你的年龄和血液息息相关"
健康的身体需要健康正常的血液。就我的看法是血液愈健康，人就愈有精力，活得愈久。因为血液的品质决定骨头的硬度及肌肉的强健与否。如果没有丰富、健康的血液来携带养分到体内各细胞，我们的身体就立刻孱弱而无力了。
据贝拿特·杰森博士（Dr.Bernard J ensen）所言，在所有制造血液的物质中，没有一样比绿色汁液和小麦草更好的了。多年来他用这二种物质试验低血浆铁含量和血液中毒的情形。在他的著作"鲜活植物生命中的神奇叶绿素"中提出几个例子。让病人浸泡在叶绿素的水中，可使红血球的数目在几天内加倍。在浸泡前后的红血球数量，是用标准的实验室技术来测量的。当病人除了浸叶绿素浴以外，并规律地饮用绿色汁液及小麦草汁，血液的制造速度会更快。血液中富含铁质，会为细胞带来更多的氧，使人年轻，防止衰老。
"小麦草让你返老还童"
虽然我始终未能确切说出小麦草如何使劣质的血液和疲惫的身体恢复年轻的秘密。但我们有很多的线索。早年，布朗·隆根（Brow Langone）写了一本标题是"使你的细胞年轻"的书。里面讨论root
Auxins--在所有幼嫩，正在发育成长的植物根部中都可以发现它的杰出功效。他引用植物学家的研究实验：将root Auxins放在一片叶子的尖端，可使叶的周缘长出根来。隆根依此推论，我们可从食用嫩绿的蔬菜、芽菜及草中获得一群新鲜的 Auxins 。其它的人证明他的推论是正确的。像Price-Pottenger Nu-trition Fundation的创始者威斯顿·布来斯博士（Dr.West Price），从幼嫩的植物尖端分离出一种类似root Auxins功效的物质，证明具有改善与恢复被破坏细胞的功效。我自己的研究也证实了这些结论。
由于小麦草富含自然的维生素、矿物质，生物生长所须的微量元素和酵素，故可当作一种滋补品、回春剂。同时也是体内高品质的燃料来源。易消化，易吸收。即使是消化功能衰弱或不良，也能食用它而受益匪浅了。