第三章 小麦草叶绿素的功效
在人类未能复制一片叶子之前，大自然仍可嘲笑人类所谓的科学知识。
-- TOmas A．Edison--
这些年来许多有关绿色植物成份的理论相继发表。然而我们仍无法研究出为什么植物中会有叶绿素及酵素的存在，也不知道他们如何在植物体内运作。我们只知道这些物质对人类及动物有极多极大的贡献而已。许多有关这方面的发现将在本章讨论，包括叶绿素净化血液的重要功能，对循环系统及供氧的影响以及使肝脏解毒及再生的角色。同时我也将谈到其对身体除臭的功能。在第本章及第八章我们将继续讨论小麦草如何改善生理失调的问题。
对抗环境危害的保护措施
我们非常重视净化我们的社会，奇怪的是为什么却如此忽视净化我们自己呢？多年来我们一直住在受到严重污染的环境里，我们不该再天真地相信我们已将经由我们吃的食物中，呼吸的空气中，及喝的水中进入我们体内的毒素排除殆尽。事实上，没有一个活著的人不受环境污染危害的影响。
空气中带有危害我们肝脏、肺脏及新陈代谢功能的铅、镉及一氧化碳等有毒的物质。我们的饮水中合有使我们头痛及反胃昏眩的带氯漂白剂及氟化钠。我们在超级市场中所购买的食物中合有会引起过敏及使肝脏乃排泄器官负荷过重的化学添加物如硝酸盐、化学调味料、糖精、漂白剂和像 BHT及 BHA等的合成氧化剂。
直到最近，我们才开始检验受到放射性物质污染的空气，食物及饮水对我们所造威的伤害。结果非常严重。其中许多含有生癌及突变因子（能够改变基因或 DNA，可能会影响后代子孙）。既然我们无法避免存在环境中的这些物质，因此我们只能维护强化我们才能与之共生而不受侵害。
没有其他的药物或食品能像叶绿素一样帮助我们抵抗生癌因子的侵害。它可以强化我们的细胞，净除我们肝脏及血液中的毒素，也能中和污染物质本身。
一些日本科学家发现幼小的草类植物中的酵素及氨基酸能够抵抗致癌物质及突变因于的作用。这二种物质可以在熏鱼及木炭烤肉中安息香比林三号及四号（3 4 ·Benze-pYrene）中发现。青草中的酵素也能中和许多氮化物的毒素。根据日本基因研究中心主任卡达博士（Yoshihide Hagi Wara M D）表示，由许多的实验显示植物比人类或动物进行更大范围的新陈代谢，所以能更有效地中和及净除污染物。我的经验是将小麦草汁纳入我的饮食中，这样可以防止自己受到污染。增进我们身体抵抗能力最佳的酵素如过氧化物如（ SuperOxide dismutase），蛋白酶（Protase）、淀纷酶（Amylase）和接触酶（CatalaSe）。
德州大学的雷久南教授（ Dr Chiu-Nan Lai）的一项实验具有相同的效果。她指出小麦草汁具有强而有力的抗变效果，也具有抗癌能力（对抗肿瘤的能力），但却没有一般药物残存毒素于体内破坏细胞的反效果。
小麦草酵素--上等血液清洁剂
在青草汁所发现的许多化合物都有助于净除血液及中和消化细胞中的毒素。我喜欢将人体比喻为一巨大的生物化学工厂。在表皮之下，随时都有数百万计给化学活动及反应产生。促成这些精密的新陈代谢作用的原动力便是酵素。长久以来人们一直以为是影响化学反应而不参加反应的触媒剂所致，到现在人们才了解酵素不仅是补充物质，更是生命的原动力。无论你想治愈手指上的切伤或需要减肥，酵素才是真正执行完成这些工作的功臣。事实上，从思考、消化食物到移动你的手足，无一动作不需数干计的酵素活动。酵素在净化血液的过程中尤其重要。
我们主要是使用两群酵素来净化更新我们的血液，主要的是我们的身体。第一群是我们体内所拥有的印度酵素群（Indogenous enzymes）这群酵素是很具威力的，而且去毒功效极佳，但他们会随年龄的增长而耗损。如果我们自外部加入一些外因性酵素（Exogneous enzymes），便可以扩大印度酵素群的寿命及功能。而我们可自小麦草汁中获得这些外因性酵素。
我们只有在生食这些草类植物与芽菜后才能获取这许多酵素。烹调会完全破坏食物中的酵素。长期地曝露在空气中、加工或晒乾均会使部份的酵素作用受损。这就是我为什么建议你自己种小麦草及在数分钟内喝掉小麦草汁的主要原因了。
除了酵素外，小麦草中还有氨基酸链（Polypeti des）及维他命相关化合物（Bi-o flavonoids）。这些物质也能帮助净除血液及其它体内中的毒素，氨基酸能够被血液直接吸收。此外并能中和如镉、尼古丁、锶、水银及其它乙稀聚合物、氯化物等有毒物质。除了能将其转化成不溶解体促使容易排除体外，并可刺激细胞的新陈代谢。而且能净除细胞中的毒素并防止其恶化。
小麦草如何更新血液并刺激生理循环
小麦草汁中含有液化氧。氧对身体的活动功能极为重要。它不但可以刺激消化（氧化食物），促进思路清晰（大脑需要使用全身供氧量的百分之二十五），而且还可防止血液氧化（对抗厌氧性细菌的侵袭）。它同时有益血液循环，以供应全身细胞的养份。我曾和李纳氏液林学院（ Linus Pauling Institute）的创办人亚瑟罗宾生博士（Dr. Arthur Robinson）交换意见。他提及小麦草汁对血管本身有扩张作用。如此可使血液流通更为畅顺。因为血液循环加速亦表示养份能更有效且更迅速地供应我们的细胞，而体内的废物也能尽快地排除到体外；上述二者均有利于血液的治疗及重建。一个德国生化学家欧特瓦博士（ Dr. OttO Warburg）曾因研究发现癌细胞无法在氧中生存而获诺贝尔奖。因此他推测，如有治疗癌细胞的方法，那么极可能是需要增加血液中的含氧量，特别是在癌细胞的部位尤需如此。我们将在后面详细探讨癌细胞及小麦草间的相互作用。
许多对人类及动物的实验显示叶绿素有助于治疗贫血（血红素中铁质缺乏）。据估计美国超过青春期年龄的妇女有百分之三十以上患有贫血症，男性罹患贫血症者多在五十岁以上。贫血症的主要症状是疲劳及缺乏食欲。
在我们的饮食中均需加入足够的铁质，Ｂ12维生素、叶酸、铜、钾……等矿物质及蛋白质。而想要从白面包、马铃署、烤肉、罐头蔬菜及加工食物等饮食中摄取上述物质是不太可能的。即使这些食物中含有极少数的重要养份，在加工及烹调的过程中会破坏这些养分，也会将其中许多养份溶解而无法吸收。因为小麦草一向都需要生食，所以无疑是一项吸收上述养份的上好来源。它可被人体直接吸收并迅速转化为健康的红血球细胞。红血球细胞越多，血液中铁质含量就会越丰富。
在前一章我们提及哈格斯和拉特那（ The Hughs and Latner Stuby）的研究显示自绿色植物中抽取的叶绿素可在短时间内迅速增加实验动物体内的血红素。多年前，医生即常予病患铁质，使其血液恢复正常。
小麦草及肝脏功能
叶绿素的另一项好处是刺激及再生人体主要净除毒素的器官--肝脏。肝脏，是人体内的苦工，它要负责五百项以上不同的功能，从消化、贮藏到洁净血液、重组营养物质都是它的职责范围。不幸地，在主要明显的症状出现之前，可能有百分之九十以上的肝功能已遭破坏；而重要的症状一旦出现，再治疗也太迟了。因为肝脏的主要功能即在消除血液及体内的毒素，一旦恶化，传染性的微生物及其他不利的刺激物体更会削弱我们血液净除毒素的能力。
小麦草中含有三种丰富的物质有助于肝脏健康及正常运作。维他命B 复合体可防止脂肪沈淀；镁可帮助排除过剩的脂肪；而钾则可作为一种补药及刺激剂。
明尼苏达大学药学系教授瓦藤伯博士（ Dr. Wattenburg）发现将一份含有各种维他命及其他养份的精致饮食（我们的一般饮食精制程度是百分之五十到七十五）喂食小老鼠后它无法将其转化成有助肝脏对抗生癌物质的酵素。然而如果相同的老鼠喂以部份的绿色植物，则便有能力产生酵素。绿色植物中可以产生酵素的物质便是靛基质（Indo-le），而此种物质也可以在小麦草中发现。
一九八0年一月在美国一份杂志中一项为查理斯·史卡布博士（Dr.Charles SSchnable）所报导标题为"青草，大自然的包容"，的文章中有另一项有关青草赋予活力的有趣发现，证明青草及小麦草对人体及动物均匀营养及健康极有助益。他比较两群来亨鸡，一群喂食含百分之三五的青草，另一群则喂食等量的牧草，结果前者较后者健康。这种结果可自他们血液及肝脏的色泽比较出来。喂食青草的来亨鸡肝脏是深红色的，而喂食牧草的来亨鸡则是浅黄褐色的。
遗憾的是目前没有太多的科学家对人体肝脏进一步的研究，但是我们有足够的理由相信在饮食中加入绿色植物能够刺激肝脏功能，并能增多我们血液中红血球细胞的数量。我们在前言中所提及歇尔玛·亚瑟博士的实验亦显示小麦草对人体血液的净化功能。希伯喀拉特学院（H.H.I.）以小麦草灌肠移植（Inplants）说明其功用。他们先将小麦草汁入一个浅钵中并放置二十分钟，一部份的小麦草汁便直接由循环脉络吸收，进入肝脏中这种方法比我们直接饮用小麦草汁更能迅速为肝脏所吸收。我们将再讨论小麦草灌肠移植的使用及益处。
叶绿素的除臭特质
一项明显的测试叶绿素对排除身体毒素的功能。便是使用者发现恶臭的狐臭与其他味道明显消失。一九八0年。美国老人社会"杂志报导R．W．杨及J．S．柏格（R．W．YO-UNG and J．S．Beregi）二人的研究内容：有百分之六十二的在家疗养病患使用药片状的叶绿素。虽然药片状的叶绿素功效不及含叶绿素的汁液，然而对于体味及粪便的臭味控制仍有助益，叶绿素同时也具有减轻慢性便秘及胀气的功效。
一九五0年，俟佛 斯寇特博士（Dr HoWard Westoctt）发现一百毫克的叶绿素即可抵用一颗除臭剂。一般的除臭剂只能抑制臭味，而叶绿素浓汁却可有效地中和食物中，酒精及烟草中的臭味。此外，它还能分解病患的体味，因出汗而引起的恶臭、月经的异味及大小便的臭味。两位日本科学家合力研究叶绿素多年，并出书报导他们所发现的叶绿素除臭的特性。在一项测验中，许多自愿受测者先食用大蒜再食用三到十二克的叶绿素，在二十分钟内已有八位受测者口中不再有臭味。同样的现象也发生在饮酒或抽烟的受测者身上，而由体内分泌物与细菌发生反应后所产生令人不悦的体臭则较无法去除。但是一部份引起异味的分泌物仍可藉叶缘素加以中和。
科学家早就知道叶录素的除臭功能，是以在许多的药物、口香糖、空气芳香剂、阴道灌注器及防腐剂中都含有叶缘素。
小麦草汁中所合的酵素、氨基酸及叶绿素均含有对抗厌氧性微生物的物质。厌氧性微生物会破坏人体内缺氧气的血液及体素，引起传染病蔓延、溃疡及腐败。然而厌氧性微生物却无法在氧气及如叶绿素的生氧物质中生存。小麦草也能分解这些厌氧性微生物，并促进伤口的再生。但它却不像许多其它的防腐剂一样会产生刺痛或未知的副作用和过敏反应。这许多小麦草所能产生的酵素反应只在说明一件重要的事情--我们需要健康及耐力来对抗体内外的污染物质。