炒菜类

　　1)三花斗艳
　　 材料:
　　 A. 西兰花100克,白菜花100克,紫菜花(可用胡萝卜)100克.
　　 B. 水100毫升,盐少许,菜味香3克,蒜5瓣,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1. 将三种花菜洗净,切块,用沸水焯一下捞起,再在凉水中过一下,沥干备用. 2. 锅中加水100毫升,放进A料炒,加B料用水火煮5分钟,勾芡.
　　 特点:色泽分明,色香味美.

　　2)凤梨木耳
　　 材料:
　　 A. 菠萝一个,木耳50克,枸杞子2克.
　　 B. 盐少许,水100毫升,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1. 将菠萝去皮,切片;木耳洗净撕片,枸杞子洗净备用.
　　 2. 锅中加水100毫升炒木耳,再放菠萝同炒,同小火烧出味,最后起锅时加枸杞子,勾芡即可.

　　3)金针素肉
　　 材料:
　　 A.黄花菜200克,素肉200克(参素肉制作),蒜苗50克.
　　 C. 玫瑰香料3克,盐少许,美国大杏仁5克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.锅中放水100毫升,炒黄花菜,再放进切成片的素肉,炒匀后加入玫瑰香料,盐,美国大杏仁粉,改用小火煮出味.
　　 2.汤汁将收干时,加蒜苗,勾芡,炒匀出锅.
　　 特点:味美可口.

　　4)西芹百合
　　 材料:
　　 A.西芹200克,百合250克,腰果50克,胡萝卜50克.
　　 B.水100毫升,葱白2克,盐少许,玫瑰香料3克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.将西芹,百合,胡萝卜洗净切丁,腰果烤熟.
　　 2.锅中加水100毫升,西芹,百合,胡萝卜丁同时炒,起锅前加腰果和B料,勾芡,食用时撒葱花即可.
　　 特点:色泽艳丽,美味可口.

　　5)韭菜炒豆腐
　　 材料:
　　 A.豆腐250克.韭菜100克,姜黄粉0.5克.
　　 B.水100毫升,盐少许,菜味香3克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.将豆腐切丁,韭菜洗净切段,郁金香粉加水调成糊状.
　　 2.锅中加水100毫升,将豆腐切丁炒,加郁金香粉小火煮5分钟,使豆腐变成淡黄象鸡蛋色一样.
　　 3.起锅前加韭菜,盐,菜味香料.勾芡即可.
　　 特点:色泽分明,味美可口.

　　6)香菇烩豆腐
　　 材料:
　　 A.豆腐250克,香菇150克,白萝卜1//3根,香菜20克.
　　 B.水100毫升,盐少许,蜂蜜3匙,菜味香调料3克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.将白萝卜洗净切片,豆腐切片.
　　 2.锅中加水100毫升,把白萝卜和香菇下锅炒5分钟,再下豆腐,炒熟.
　　 3.加入B料翻炒,勾芡即可.

　　7)红烧白菜
　　 材料:
　　 A.白菜250克.
　　 B.盐少许.回味香料3克,葱1根,蒜3瓣,香菜3根,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.白菜洗净切块,葱,蒜切末.
　　 2.锅中加水100毫升,放入白菜炒,下葱,蒜,盐香料,然后盖上盖,煮熟.
　　 3.勾芡,装入盘中,食用时撒上香菜即可.
　　 特点:爽口.

　　8)炒冬瓜.
　　 材料:
　　 A. 冬瓜250克.
　　 B. 盐少许,回味香料3克,蒜苗3克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.冬瓜去皮洗净,切块,蒜苗扒皮.切段.
　　 2.锅中加水100毫升,放入冬瓜炒,快熟时放入B料勾芡即可.
　　 特点:香美可口.

　　9)酱炒茄子
　　 材料:
　　 A.茄子250克,西红柿200克(番茄沙拉酱).
　　 B.盐少许,回味香3克,淀粉10克.
　　 做法:
　　 1.将茄子洗净,切成小条,锅中放水100毫升,茄子放进炒熟,捞起.
　　 2.锅里放进西红柿酱(参自制番茄沙拉酱),翻炒片刻,再放进茄子和B料,炆至有黏丝出现,起锅时加淀粉水勾芡即可.
　　 特点:味香可口.

　　10)奶汁炒白菜
　　 材料:
　　 A.白菜500克,熟腰果100克,淀粉15克.
　　 B.盐少许.
　　 做法:
　　 1.把白菜洗净切成大块,把熟腰果在果汁机中打成腰果奶.
　　 2.锅中加水100毫升,将白菜块在锅中炒一分钟左右.见白菜半熟时倒进腰果奶,加入B料用文火煮白菜,勾芡即可.
　　 特点:色泽美观,清香适口.

　　11)莲藕花生
　　 材料:
　　 A.莲藕500克,花生250克,水适量.
　　 B.小茄香2克,八角1个,香叶1片,草果1个,盐少许.
　　 C.西红柿2个,洋葱50克.香菜2根.
　　 做法:
　　 1.将藕洗净切段,花生洗净,西红柿,洋葱洗净切块,香菜洗净切末.
　　 2.把藕段,花生加B料,倒入22公分高压锅,水高出莲藕花生200毫升,水沸后煮2分钟.
　　 3. 将西红柿,洋葱放过煮软的莲藕花生里,继续煮,直到入味,食用时撒上香菜末即可.

　　12)咖喱土豆
　　 材料：
　　 A、土豆300克，蒜苗10克。
　　 B、咖喱粉2克，花生粉10克，盐少许，水100毫升。
　　 做法：
　　 1、将土豆洗净削皮、切块，蒜苗洗净切段。
　　 2、锅中放水，水开后放进土豆，待土豆煮熟，加咖喱粉入味，颜色变黄，再加少许盐和花生粉，起锅时加入蒜苗即可。